Linas matkasse-veckan ;)

(snabb) Fisksoppa med saffran och tomat, serverad med baugetter:

1. sätt på ugnen och värm 300g baugette enligt anvisning på förp.

2. Skala och skär 250g morätter i ca ½cm tunna slantar. Hetta upp 1msk olja i en rymlig gryta och fräs morotsslantarna och 2vitlöksklyftor (pressade) på medelvärmen i ca 3min.

3. Undertiden, skär 4tomater i ca 2x2cm stora bitar. Strimla 125g salladslök tunt.

4. Tillsätt 9dl vatten, 1msk vitvinsvinäger, 2tärningar fiskbuljong, 2krm salt och 1krm vitpeppar. Låt koka upp och vispa sedan ner 1dl creme fraiche och 1paket saffran. Tillsätt tomat och salladslöken och koka sedan 2minuter.

5. Skär 600g sejfilé i ca 3x3cm stora bitiar och lägg i grytan. Lägg även ner 150g sugar snaps. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 3-5min. Rör inte, då faller fisken i bitar. Servera med nygräddade baugetter ;)

Linas matkasse-veckan ;)

(medelsvår) Indonesisk köttfärslimpa med gurk-fraich och ris..

1. Sätt ugnen på 225C.

2. Låt 225g majs tina på ett fat.

3. Skiva ½purjolök, tunt. Lite av de gröna och lite av de vita.

4. Blanda i en bunke: 2msk kinesisk soja, 1½msk olja, 2msk honung, 1dl mjölk, 2krm svartpeppar och ½ tsk salt. Blanda ner ca 500g köttfärs och sedan purjolöken.

5. Forma en smal avlång, köttfärslimpa, lägg den i en ugnsäkerform och tillaga mitt i ugnen i ca 25min.

6. Koka 4portioner ris.

7. Grovriv ½gurka och blanda med 1dl creme fraiche, 1krm salt och ev 2krm sambal oelek.

8. Bred ut bladen av en ½ krispsallad runt köttfärslimpan och strö över majsen. Servera tillsammans med riset och gurk-fraichen.

Smakligmåltid ;)



Linas matkasse-veckan ;)

..tävlade på FB och vann..

En gratis linas matkasse. Och blev possitivft överraskad av innehållet. Vi är ju lite kräsna här hemma ;)

Tänkte nu bjuda på recepten som följde med...

(medelsvår) Kyckling med solrospestoströssel och spagetti.

1. Sätt ugnen på 200grader. Ta fram en ungsfast form och häll ner ½msk olja.

2. Riv 75g parmesanost groft på rivjärn. Grovhacka ½ kruka färsk oregano (inklusive ovre stjälkarna, de nedre kan vara träiga). Lägg allt i en mixer skål, tillsätt 1½ dl solroskärnor och 1msk olja. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och tillsätt rivet skal (endast de yttersta, gula) och saften från 1 citron. Mixa till en slät och ganska fast massa.

3. Tärna 600g kycklinfilé i ca 2x2 cm stora bitar och lägg dom i ugnsformen. Krydda med 2krm salt och 1krm svartpeppar. Strö över permesanströsslet över kycklingbitarna. Stek kycklingen i ugnen i ca 15min.

4. koka 4portioner spagetti.

5. Gör en sallad av 2 tomater, ½ krispsallad och ½ gurka.

6. Ringla lite olja över spegettin och strö över blad från resterande ½:a oregano-krukan.

Smaklig måltid ;)

..vitchoklad-kladdkaka

..OJ, vilken ljkuvlig kaka..

Igår var vi på middagsbjudning hos familjen Görs/Lindh. Barnfritt. Alkohol, god mat, bra musik och trevliga människor. Lite mello också. Många skratt blev de.

Jag fick den äran att stå för en efterätt. Så efter jag setat och sökt på internet hela morgonen utan at thitta något som egentligen passade, gjorde jag de igen..exprimenterade lite. Och jag vore ju inte jag, om jag inte ändrade i recepten för att få dom lite emr som jag själv vill ha dom ;)

Vitchoklad-kladdkaka med vitchoklad glasyr:

3 ägg
2 1/2 dl socker
200 g smör
250 g vit choklad
1½ msk konjak (kan bytas ut mot Likör 43, Xanté, exotisk juice eller liknande)
2 dl vetemjöl

Glasyr:
150 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och ta av det från plattan.

Hacka chokladen och rör i den. Rör om tills den smält ordentligt.

 Häll chokladblandningen, mjölet och konjaken i ägg-vispet.

Häll sedan smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30-35 min.

Låt kallna och ställ i kylen. Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och ta av från plattan. Rör ner chokladen. Rör tills den smält. Låt glasyren halvstelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.

Sikta ev över lite florsocker före servering. Själv valde jag att dekorera med små kordgubbs-kulor (strössel) och en marsipan ros!

Servera gärna med en klick vispad grädde.

Kan tillägga att kakan var ganska mastig. Men ack så ljuvligt god..!!

LYCKA TILL

..mina egna små kladdkaks-muffins.

Skulle baka chokladmuffins, något gick galet, på ett ypperligt bra vis. De blev nästan som små kladdkakor! Med lite vispgrädde på toppen är dom ljuvliga <3

150g smör

2dl socker

1½ del vetemjöl

1 msk vanlij socker

1½ tsk bakpulver

3msk kakao

2ägg

Slå på ugnen, 200C. Ställ upp små muffinsformar på en plåt.

Smält smöret och låt de svalan av.

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulvet i en bunke.

!Använd endast en slickepott som redskap!

Häll över de avsvalnade smöret och tillsätt äggen. Blande sedan allt till en slat smet. Åter igen..använd enbart slickepotten som redskap, de är de som gör att muffinsen inte blir torr och tråkig!

Portionera ut smeten i formarna. Jag brukar ha ungefär 1½-2tsk/muffins. Man kan ju även göra ännu mindre, i småbrödsformer, kanske till barnkalaset. ;)

In i ugnen. ca 12min. Låt svalna något. Pudra florsocker över eller tillsätt en klick vispgrädde och lite färska bär på toppen?!

LYCKA TILL!!

..Ugnsbakad lax med kryddigt täcke

(lånad bild) Ingredienser: 400g lax 1dl fiskbuljong 1skiva vitt bröd 1 tsk salt

1,5 dl parmesanost, riven

2dl örtkryddor, färska Vitpeppar, malen Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxbitarna i en form och häll i vin eller buljong. Smula brödet i en bunke och blanda med ost, örtkryddor, salt och peppar. Fördela blandningen på laxbitarna. Sätt in i ugnen ca 20 min.

(1 port innehåller:  269 kcal, 17 g fett och 0 g fibrer)

..Pensionärskaka!

..När vi andra blev sugna på den kladdiga kladdkakan, ville fina Malin ha de efterlängtade receptet på min Pensionärskaka/PRO-tårta..

 

Ingeidienser:

3ägg

3dl strösocker

1dl kokande vatten

2,5dl vetemjöl

2tsk vaniljsocker

2tsk bakpulver

Gör såhär:

Vispa 3 ägg pösigt/poröst med 3 dl strösocker.

Tillsätt 1 dl kokande vatten. Blanda väl.

2,5 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver.

Blanda och häll i springform.

Grädda i 175 grader i 35 minuter.

Låt kallna.

under tiden:

Smält 75 gram smör, koka upp med 1 dl mjölk.

Ta av värmen och tillsätt 1 msk vaniljsocker.

Dela den kalla kakan i 2 bottnar, häll smörblandningen över båda bottnarna. Lägg ihop.

Pudra med lite florsocker..

I stort sett alla jag känner tycker mycket om den här kakan. En favourit värd att nämnas! 

Varför inte ha den som tårta på barnkalas, med några skålar brevid fyllda med vispad grädde, vaniljvisp, strössel och bär. Så får barnen göra sin egen tårtbit... ;)